メスでした。

とりあえず新巻き鮭確保！

新巻き鮭はあら塩を使うと良い味がでます。

腹子は柔らかくしたコンブを巻いて醤油に1日つけて出来上がり、小分けにして冷凍します。

下のハモはフィッシュロースターの上で蒲焼きのタレをハケでぬりながら仕上げますが遠火にしなければすぐ焦げます。